seit 1998

UNTERNEHMENSBERATUNG

Kaisersülze - Egon Basedahl
Aspikspezialitäten GmbH
Reinbek (bei Hamburg)

Erstellung, Einführung, Fortschreibung des
HACCP-Systems, inkl. des HACCP-Handbuches

Erstellung des betriebseigenen Qualitäts-
managementsystems inkl. des Qualitäts-
Handbuches

Hygiene - Monitoring
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2011

UNTERNEHMENSBERATUNG

LGR Nuss & Trockenfrucht Veredelung
GmbH & Co. KG
Elmenhorst / Lanken

Maßnahmen zur Verbesserung der Haltbarkeit
der Walnüsse. Entwicklung der Verfahren zur
Senkung der mikrobiologischen Belastung der
Walnüsse mit Hilfe von Laborversuchen

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UNTERNEHMENSBERATUNG

Jupiter Impex GmbH
Hamburg

Prüfung der Deklaration von Pistazien auf
die Konformität mit den lebensmittelrechtlichen Vorgaben

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UNTERNEHMENSBERATUNG

Firma Bressler
Tiefkühlmenü GmbH & Co. KG
Lasbek

Aktualisierung der Produktdeklarationen
der  "Kids - Tiefkühlmenüs"

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2009 - 2010

QUALITÄTSMANAGEMENT,
QUALITÄTSSICHERUNG,
PRODUKTENTWICKLUNG

Alaska Fisch GmbH & Co. KG
Hamburg

Vorbereitung und Begleitung der
IFS-, BIO-, MSC –Zertifizierungen
Einrichtung und Führung des Betriebslabors
Aufbau der Qualitätssicherung, Ausbau des Qualitätsmanagementsystems
Erstellung der QM- und HACCP - Handbücher

Produktentwicklung: Entwicklung neuer
Rezepturen und Durchführung der
Gefährdungsanalysen, Kalkulationen
der Produkte, Einführung neuer Produkte
in die Produktion,

Erstellung der Produktdeklarationen
und Spezifikationen

Mitarbeiterschulungen, -belehrungen
Kommunikation mit Behörden, Kunden, Lieferanten

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2008 bis 2009

QUALITÄTSMANAGEMENT /
QUALITÄTSSICHERUNG

Mikes - Sandwich GmbH
Hamburg

Koordination von Maßnahmen zur
Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit
und der Qualität,
Koordination von Maßnahmen zur
Fortschreibung des HACCP–Systems
und des Qualitätsmanagementsystems

Anpassung des Systems zu Anforderungen
der Internationalen Food Standards

Erarbeitung von Maßnahmen zu Sicherung der Konformität der Produkte mit der Lebensmittel-
gesetzgebung

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1997 bis 2008

QUALITÄTSSICHERUNG
PRODUKTMANAGEMENT
PRODUKTENTWICKLUNG

M & C Zamek
Fisch und Feinkost Vertriebsg. mbH
Ahrensburg
Feinkostherstellung Max Zamek KG
Steinburg

Aufbau, Einführung und Fortschreibung
des HACCP-Systems, Aufbau,  Einführung, Aktualisierung der Qualitätssicherung
Aufbau und Umsetzung des Produktmanagementsystems
Einrichtung und Führung des Betriebslabors
(für sensorische, physikalische, chemische, mikrobiologische Rohstoff- und Endprodukt-
tuntersuchungen) , Produktentwicklung

Kommunikation mit Behörden, Lieferanten, Kunden

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1999 bis 2006

UNTERNEHMENSBERATUNG

Dieter Büchler Großverbraucherservice,
Fischgroßhandel GmbH
Hamburg

Erstellung der Rahmendokumentation des
HACCP-Systems, Etablierung und Fortschreibung des HACCP-Systems

Hygiene - Monitoring

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1999

UNTERNEHMENSBERATUNG

Julius A. J. Meyer KG,
Fischbearbeitung, Fischgroßhandel GmbH
Hamburg

Erstellung der Rahmendokumentation
des HACCP – Systems, Hygienekontrollen

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1998

UNTERNEHMENSBERATUNG

Fleischerei Bänsch GmbH
Glinde

Ist-Zustands-Analyse der betrieblichen Produktionsprozesse unter Hygieneaspekten

Erstellung der Rahmendokumentation
des HACCP-Systems, Hygienekontrollen

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1996 bis 1997

UNTERNEHMENSBERATUNG

Tügel - Kittler GmbH & Co.KG
Hamburg

Hygiene-Schwachstellenanalyse,
Maßnahmenkatalog, Hygiene-Monitoring

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1996 bis 1997

BERATUNGSTÄTIGKEITEN
zu Fragen des Lebensmittelrechtes in Osteuropa, Österreich, Schweiz

Informationsservice Ausländisches Lebensmittelrecht GmbH Hamburg

in Zusammenarbeit
mit der CMA Bonn

Aufbau einer Datenbank mit lebensmittel-
rechtlichen Auflagen für Polen, Russland,
Tschechien, Österreich und Schweiz

Co-Autorin der Loseblattsammlung
"Ausländisches Lebensmittelrecht"

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